Berriotics\u2122 est un ingr\u00e9dient du belge Fermedics, install\u00e9 \u00e0 Gand : des jus concentr\u00e9s de dix baies (ac\u00e9rola, m\u00fbre du m\u00fbrier, cranberry, cerise, aronia, framboise, fraise, cassis, groseille \u00e0 maquereau, myrtille) ferment\u00e9s pendant 8 semaines en quatre \u00e9tapes, par des levures, des ferments lactiques et ac\u00e9tiques et des moisissures alimentaires. La fermentation transforme les sucres des fruits en acides organiques et en acides gras \u00e0 cha\u00eene courte. La poudre contient au moins 4 mg de polyph\u00e9nols par gramme et des cellules de ferments inactiv\u00e9es (postbiotiques).<\/p>\n
Deux g\u00e9lules de Symbiosia apportent 500 mg de Berriotics\u2122.<\/p>\n
Le point de d\u00e9part est un concentr\u00e9 de jus pour chaque baie, concentr\u00e9 de 5 \u00e0 12 fois selon le fruit. L\u2019ac\u00e9rola repr\u00e9sente 30 % du m\u00e9lange, la m\u00fbre 15 %, la cranberry 10 %, et les autres baies de 5 \u00e0 7 % chacune. Les fruits sont cultiv\u00e9s ; la fiche technique indique Ta\u00efwan comme pays d\u2019origine.<\/p>\n
La fermentation est dite submerg\u00e9e : Fermedics la d\u00e9crit comme contr\u00f4l\u00e9e et en syst\u00e8me ferm\u00e9, avec des champignons du genre Aspergillus<\/em>, des levures, des bact\u00e9ries lactiques et des bact\u00e9ries ac\u00e9tiques. Le produit est s\u00e9ch\u00e9 par atomisation. La poudre contient 60 % de baies ferment\u00e9es et 40 % de maltodextrine de tapioca biologique. Elle est standardis\u00e9e \u00e0 au moins 4,0 mg d\u2019\u00e9quivalent acide gallique de polyph\u00e9nols totaux, 1,0 mg d\u2019acide ac\u00e9tique et 0,5 mg d\u2019acide butyrique par gramme.<\/p>\n Berriotics\u2122 se pr\u00e9sente comme un m\u00e9lange de dix baies ferment\u00e9es plut\u00f4t qu\u2019une poudre de fruits s\u00e9ch\u00e9s. Selon Fermedics, la fermentation produit des fibres plus petites, solubles dans l\u2019eau, ainsi que des polyph\u00e9nols plus petits. La poudre est soluble dans l\u2019eau, v\u00e9gane, halal et sans OGM. La fiche technique ne d\u00e9clare aucun des quatorze allerg\u00e8nes de la liste europ\u00e9enne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dix baies rouges ferment\u00e9es, de Fermedics (Belgique).<\/p>\n","protected":false},"featured_media":2707,"template":"","meta":{"_bw_latin":"","_bw_synonyms":"10 baies rouges","_bw_brand":"Berriotics\u2122","_bw_precautions":"","_bw_subtitle":"dix baies rouges ferment\u00e9es","_bw_studies_intro":"","_bw_mention":"Berriotics\u2122 est une marque de Fermedics.","_bw_studies":[],"_bw_documents":[],"_bw_claims":[],"_bw_logo":0,"_bw_logo_dark":false},"class_list":["post-521","bw_ingredient","type-bw_ingredient","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nCe qui le distingue<\/h2>\n