{"id":1128,"date":"2025-07-26T06:11:29","date_gmt":"2025-07-26T04:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/purvival.com\/journal\/?p=1128"},"modified":"2026-10-26T20:08:12","modified_gmt":"2026-10-26T19:08:12","slug":"5-strategies-nutritionnelles-pour-optimiser-laxe-intestin-cerveau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/purvival.com\/journal\/5-strategies-nutritionnelles-pour-optimiser-laxe-intestin-cerveau\/","title":{"rendered":"Axe intestin-cerveau : 5 strat\u00e9gies nutritionnelles"},"content":{"rendered":"

Environ 90 % de la s\u00e9rotonine<\/strong>, un neurotransmetteur li\u00e9 \u00e0 l\u2019humeur, se trouve dans le tube digestif. Ce lien entre intestin et cerveau s’appelle l’axe intestin-cerveau<\/strong>. Votre alimentation influence ce lien par l’interm\u00e9diaire du microbiote intestinal.<\/p>\n

Points essentiels :<\/h3>\n
    \n
  1. \nDiversifiez votre alimentation avec des v\u00e9g\u00e9taux<\/strong> pour enrichir votre microbiote.<\/li>\n
  2. \nConsommez des probiotiques naturels<\/strong> comme le k\u00e9fir ou la choucroute pour renforcer la flore intestinale.<\/li>\n
  3. \nAjoutez des om\u00e9ga-3<\/strong> (poissons gras, huile de colza) pour prot\u00e9ger vos fonctions c\u00e9r\u00e9brales.<\/li>\n
  4. \nMisez sur les polyph\u00e9nols<\/strong> pr\u00e9sents dans les fruits, l\u00e9gumes et th\u00e9 pour leur effet anti-inflammatoire.<\/li>\n
  5. \nR\u00e9duisez le sucre et les aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong>, qui perturbent le microbiote et augmentent les risques de troubles cognitifs.<\/li>\n<\/ol>\n

    Une revue de la litt\u00e9rature<\/a> associe les r\u00e9gimes riches en fibres, en v\u00e9g\u00e9taux et de type m\u00e9diterran\u00e9en \u00e0 une plus grande diversit\u00e9 microbienne, \u00e0 moins d’inflammation et \u00e0 une meilleure communication intestin-cerveau.<\/p>\n

    1. Augmenter la diversit\u00e9 du microbiote avec des aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale<\/h2>\n

    La richesse et la vari\u00e9t\u00e9 du microbiote intestinal jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la communication entre l’intestin et le cerveau. <\/p>\n

    Preuves scientifiques<\/h3>\n

    Les \u00e9tudes montrent que les r\u00e9gimes riches en aliments d’origine v\u00e9g\u00e9tale encouragent un microbiote intestinal diversifi\u00e9 et stable, ce qui est crucial pour le bon fonctionnement des syst\u00e8mes c\u00e9r\u00e9braux [8]<\/sup><\/a>[11]<\/sup><\/a>. <\/p>\n

    Les fibres et les polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans ces aliments soutiennent la croissance de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques comme Bifidobacterium<\/em> et Lactobacillus<\/em>, tout en limitant les bact\u00e9ries nuisibles. Cela entra\u00eene des effets anti-inflammatoires pr\u00e9cieux [8]<\/sup><\/a>. De plus, certaines esp\u00e8ces microbiennes, telles que Bacteroides uniformis<\/em>, Roseburia inulinivorans<\/em> et Faecalibacterium prausnitzii<\/em>, produisent des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte et r\u00e9gulent le m\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s, contribuant ainsi \u00e0 une meilleure sant\u00e9 mentale [10]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Int\u00e9gration dans les habitudes alimentaires fran\u00e7aises<\/h3>\n

    En France, l’int\u00e9r\u00eat pour les aliments v\u00e9g\u00e9taux ne cesse de cro\u00eetre. Entre 2014 et 2022, la consommation de l\u00e9gumineuses a bondi de 22 %, celle des noix de 59 %, et celle des c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes de 7 % [6]<\/sup><\/a>. Parall\u00e8lement, la consommation de viande rouge diminue, au profit notamment de la volaille. Depuis 2009, les Fran\u00e7ais de plus de 50 ans mangent \u00e9galement davantage de fruits et l\u00e9gumes [6]<\/sup><\/a>. <\/p>\n

    Pour int\u00e9grer davantage d’aliments v\u00e9g\u00e9taux dans votre quotidien, misez sur des options riches en fibres comme les l\u00e9gumes, fruits, l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. Il ne s’agit pas de supprimer compl\u00e8tement la viande, mais plut\u00f4t de diversifier vos apports v\u00e9g\u00e9taux. Par exemple, ajoutez des lentilles, des noix ou du quinoa \u00e0 vos repas pour enrichir votre alimentation.<\/p>\n

    B\u00e9n\u00e9fices pour l’axe intestin-cerveau<\/h3>\n

    Une alimentation v\u00e9g\u00e9tale vari\u00e9e apporte des avantages notables pour la sant\u00e9 cognitive et \u00e9motionnelle. Les microbes intestinaux communiquent avec le syst\u00e8me nerveux central via des voies neurales, endocrines, immunitaires et chimiques [11]<\/sup><\/a>. Des \u00e9tudes, comme celle men\u00e9e sur 502 494 adultes, ont \u00e9tabli un lien entre une consommation \u00e9lev\u00e9e de l\u00e9gumes, fruits et fibres et une meilleure sant\u00e9 mentale [10]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Les acides gras \u00e0 cha\u00eene courte produits par le microbiote peuvent traverser la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique, jouant un r\u00f4le dans l’\u00e9quilibre c\u00e9r\u00e9bral et la r\u00e9gulation des comportements [1]<\/sup><\/a>. En outre, un microbiote diversifi\u00e9 renforce la barri\u00e8re intestinale, r\u00e9duisant l’inflammation syst\u00e9mique susceptible d’affecter n\u00e9gativement le cerveau. En augmentant la diversit\u00e9 v\u00e9g\u00e9tale de votre alimentation, vous cr\u00e9ez un terrain favorable pour optimiser vos fonctions cognitives [10]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Enfin, cette approche alimentaire pr\u00e9pare \u00e9galement le terrain pour d’autres strat\u00e9gies, comme l’int\u00e9gration de probiotiques naturels pour renforcer encore davantage la sant\u00e9 intestinale.<\/p>\n

    2. Soutenir la sant\u00e9 intestinale avec des probiotiques naturels<\/h2>\n

    Les probiotiques naturels jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans le maintien de la sant\u00e9 intestinale et leur impact va bien au-del\u00e0 de la digestion. Ces micro-organismes, pr\u00e9sents dans les aliments ferment\u00e9s, contribuent \u00e9galement \u00e0 renforcer l’axe intestin-cerveau, un lien essentiel entre notre flore intestinale et nos fonctions c\u00e9r\u00e9brales.<\/p>\n

    \n

    \u00ab Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui procurent de nombreux bienfaits lorsqu’ils sont consomm\u00e9s en quantit\u00e9 suffisante. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Ce que disent les recherches scientifiques<\/h3>\n

    Des \u00e9tudes montrent que les probiotiques influencent directement la production de neurotransmetteurs, soutiennent le syst\u00e8me immunitaire et peuvent contribuer \u00e0 l’\u00e9quilibre du microbiote, ce qui pourrait limiter l’inflammation et soutenir la communication entre l’intestin et le cerveau [15]<\/sup><\/a>. Ces micro-organismes modifient \u00e9galement la production de m\u00e9tabolites comme le tryptophane et les acides gras \u00e0 cha\u00eene courte, qui ont un effet direct sur le cerveau, tout en stimulant des compos\u00e9s comme le GABA, la s\u00e9rotonine, le BDNF et la dopamine [15]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    \n

    Environ 90 % de la s\u00e9rotonine du corps se trouve dans le tractus gastro-intestinal, tandis que seulement 10 % sont localis\u00e9s dans le syst\u00e8me nerveux central [16]<\/sup><\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Certaines souches sp\u00e9cifiques ont montr\u00e9 des r\u00e9sultats prometteurs. Par exemple, Bifidobacterium breve<\/em> A1 a am\u00e9lior\u00e9 les fonctions d’apprentissage et de m\u00e9moire dans des mod\u00e8les animaux de la maladie de Parkinson [17]<\/sup><\/a>. Un autre m\u00e9lange probiotique (Lactobacillus acidophilus<\/em>, L. rhamnosus<\/em> et Bifidobacteria longum<\/em>) administr\u00e9 sur trois mois a non seulement augment\u00e9 l’abondance de ces bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques, et a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 chez des enfants autistes [17]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Les probiotiques dans la cuisine fran\u00e7aise<\/h3>\n

    Avec ses traditions culinaires riches, la France offre une excellente opportunit\u00e9 d’int\u00e9grer les probiotiques naturels dans l’alimentation quotidienne. Les aliments ferment\u00e9s, qui regorgent de probiotiques, font partie int\u00e9grante de cette tradition.<\/p>\n

    Voici quelques exemples d’aliments ferment\u00e9s et leur teneur en probiotiques :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    Aliment ferment\u00e9<\/th>\nCellules vivantes<\/th>\nPortion<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
    K\u00e9fir de lait (grains)<\/td>\n4 000 milliards<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
    Natto<\/td>\n1 000 milliards<\/td>\n250 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Kimchi<\/td>\n250 milliards<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
    Choucroute<\/td>\n25 milliards<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
    Kombucha<\/td>\n15 milliards<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n
    Miso<\/td>\n25 milliards<\/td>\n3 c. \u00e0 soupe<\/td>\n<\/tr>\n
    Yaourt<\/td>\n3 milliards<\/td>\n250 ml<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Pour profiter au maximum des bienfaits des probiotiques, privil\u00e9giez les versions non pasteuris\u00e9es<\/strong> de ces aliments, car la pasteurisation peut \u00e9liminer les micro-organismes vivants.<\/p>\n

    La souche Bifidobacterium breve<\/em> BR03, associ\u00e9e \u00e0 B632, a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e dans un essai crois\u00e9 chez des enfants et adolescents ob\u00e8ses<\/a>, o\u00f9 elle a am\u00e9lior\u00e9 la sensibilit\u00e9 \u00e0 l’insuline.<\/p>\n

    Impact sur l’axe intestin-cerveau<\/h3>\n

    L’int\u00e9gration de probiotiques dans votre alimentation peut avoir des r\u00e9percussions positives sur votre bien-\u00eatre mental et \u00e9motionnel. Comme l’explique Justin Sonnenburg, professeur de microbiologie et d’immunologie \u00e0 Stanford Medicine<\/a> :<\/p>\n

    \n

    \u00ab Il existe une voie \u00e0 double sens o\u00f9 nos microbes intestinaux peuvent parler \u00e0 notre cerveau et notre cerveau peut parler \u00e0 nos microbes intestinaux \u00bb [18]<\/sup><\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Sur le plan neurologique, les probiotiques influencent le syst\u00e8me hypothalamo-hypophyso-surr\u00e9nalien, qui joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans la r\u00e9gulation de l’humeur et des \u00e9motions. Des donn\u00e9es issues d’\u00e9tudes mixtes, chez l’animal et chez l’humain, \u00e9voquent aussi une baisse des hormones du stress [15]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Des \u00e9tudes cliniques soutiennent ces effets. Par exemple, la souche Bifidobacterium longum<\/em> 1714\u2122 a montr\u00e9 une am\u00e9lioration de la vitalit\u00e9 mentale et une r\u00e9duction de la fatigue mentale [15]<\/sup><\/a>. Une autre \u00e9tude sur L. plantarum<\/em> PS128 a observ\u00e9, apr\u00e8s 30 jours de consommation quotidienne, une \u00e9volution favorable de l’humeur, du sommeil et de la fatigue [15]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Les aliments ferment\u00e9s comme le k\u00e9fir et le kombucha apportent plusieurs souches de micro-organismes vivants. Cette approche pose les bases pour passer \u00e0 une autre strat\u00e9gie nutritionnelle essentielle : les acides gras om\u00e9ga-3 pour soutenir davantage la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale.<\/p>\n

    3. Prot\u00e9ger les fonctions c\u00e9r\u00e9brales avec les acides gras om\u00e9ga-3<\/h2>\n

    Les acides gras om\u00e9ga-3 figurent parmi les nutriments les plus \u00e9tudi\u00e9s pour leurs effets sur le cerveau et l’interconnexion intestin-cerveau. Ces graisses essentielles, que notre corps ne peut produire lui-m\u00eame, jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la structure et le fonctionnement des neurones. Leur consommation est associ\u00e9e \u00e0 des am\u00e9liorations notables de l’apprentissage, de la m\u00e9moire et du bien-\u00eatre cognitif. <\/p>\n

    Donn\u00e9es scientifiques \u00e0 l’appui<\/h3>\n

    Le DHA (acide docosahexa\u00e9no\u00efque) repr\u00e9sente environ 40 % des acides gras dans le cerveau, tandis que l’EPA (acide eicosapenta\u00e9no\u00efque) constitue une fraction plus modeste, inf\u00e9rieure \u00e0 1 % [19]<\/sup><\/a>. Le DHA contribue \u00e0 la structure des membranes neuronales, et l’EPA intervient dans la r\u00e9gulation de l’inflammation. Une \u00e9tude clinique de six mois a rapport\u00e9 une baisse des sympt\u00f4mes d\u00e9pressifs chez des patients \u00e2g\u00e9s avec une suppl\u00e9mentation d’EPA et de DHA [20]<\/sup><\/a>. Par ailleurs, le DHA am\u00e9liorait des fonctions cognitives sp\u00e9cifiques, comme la fluence verbale [20]<\/sup><\/a>. En cas de d\u00e9pression, les suppl\u00e9ments riches en EPA, souvent issus d’huile de poisson, semblent particuli\u00e8rement utiles [19]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Les om\u00e9ga-3 influencent \u00e9galement la flore intestinale. Par exemple, une \u00e9tude intitul\u00e9e Canola Oil Multicenter Intervention Trial<\/em>, men\u00e9e sur 25 participants ayant consomm\u00e9 une huile de colza enrichie en DHA (3,5 g par jour pendant 30 jours), a montr\u00e9 une augmentation temporaire de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques comme Bifidobacterium<\/em> et Lactobacillus<\/em> [19]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Adapter les om\u00e9ga-3 aux habitudes alimentaires fran\u00e7aises<\/h3>\n

    Malgr\u00e9 la richesse de la gastronomie fran\u00e7aise, l’apport moyen en om\u00e9ga-3 reste insuffisant, atteignant environ la moiti\u00e9 des recommandations. Heureusement, plusieurs aliments traditionnels permettent de combler ce manque. Les poissons gras comme le saumon, le maquereau et les sardines sont d’excellentes sources d’EPA et de DHA. En consommer deux \u00e0 trois fois par semaine s’int\u00e8gre facilement dans les repas locaux. L’huile de colza convient aux vinaigrettes et autres pr\u00e9parations culinaires. En compl\u00e9ment, les \u0153ufs enrichis (provenant de poules nourries aux graines de lin) et les l\u00e9gumes verts \u00e0 feuilles comme les \u00e9pinards apportent de l’ALA, une forme v\u00e9g\u00e9tale des om\u00e9ga-3.<\/p>\n

    Effets positifs sur l’axe intestin-cerveau<\/h3>\n

    Les om\u00e9ga-3 jouent un r\u00f4le important dans la r\u00e9duction de l’inflammation en modulant la production de mol\u00e9cules comme les eicosano\u00efdes et en limitant les cytokines pro-inflammatoires. Cela contribue \u00e0 renforcer les barri\u00e8res cellulaires, notamment la barri\u00e8re intestinale et la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique [20]<\/sup><\/a>. Sur le plan neurologique, l’EPA et le DHA favorisent la neurogen\u00e8se, la plasticit\u00e9 synaptique et la neurotransmission. Le DHA, par exemple, repr\u00e9sente environ 15 % des acides gras de la mati\u00e8re grise dans le cortex pr\u00e9frontal, une zone cruciale pour les fonctions ex\u00e9cutives [20]<\/sup><\/a>. Par ailleurs, ils influencent positivement la composition du microbiote intestinal, ce qui peut renforcer l’immunit\u00e9 globale [20]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    En cas de grossesse, d’allaitement, de d\u00e9pression, de troubles cognitifs ou de traitement anticoagulant, demandez l’avis de votre m\u00e9decin avant toute suppl\u00e9mentation en huile de poisson, car les om\u00e9ga-3 peuvent interagir avec certains m\u00e9dicaments. Pour aller plus loin, lisez notre article sur l’absorption des om\u00e9ga-3 selon l’\u00e2ge<\/a>.<\/p>\n

    Les om\u00e9ga-3 posent ainsi les bases pour int\u00e9grer d’autres nutriments, comme les polyph\u00e9nols et les antioxydants, dans une approche globale visant \u00e0 optimiser l’axe intestin-cerveau.<\/p>\n

    4. Se concentrer sur les polyph\u00e9nols et les antioxydants naturels<\/h2>\n

    Apr\u00e8s avoir soutenu votre microbiote et vos fonctions c\u00e9r\u00e9brales gr\u00e2ce aux probiotiques et aux om\u00e9ga-3, il est temps de mettre l\u2019accent sur les polyph\u00e9nols, ces micronutriments v\u00e9g\u00e9taux qui jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans la neutralisation des radicaux libres. Les polyph\u00e9nols donnent aussi leurs couleurs aux fruits et l\u00e9gumes. <\/p>\n

    Ce que dit la science<\/h3>\n

    Une grande partie des polyph\u00e9nols alimentaires (plus de 90 %) atteint le gros intestin, o\u00f9 ils sont transform\u00e9s par le microbiote en m\u00e9tabolites bioactifs [28]<\/sup><\/a>. Ces m\u00e9tabolites peuvent traverser la barri\u00e8re h\u00e9mato-enc\u00e9phalique, o\u00f9 ils exercent des actions antioxydantes et anti-inflammatoires b\u00e9n\u00e9fiques pour le cerveau [28]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Certains polyph\u00e9nols, comme l\u2019\u00e9pigallocat\u00e9chine gallate (EGCG) et l\u2019\u00e9picat\u00e9chine (EC), augmentent la diversit\u00e9 bact\u00e9rienne dans l\u2019intestin, r\u00e9duisent les bact\u00e9ries nocives et favorisent la croissance de bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques telles qu\u2019Akkermansia et Bifidobacterium [28]<\/sup><\/a>. Ces effets sont associ\u00e9s, surtout dans des \u00e9tudes pr\u00e9cliniques, \u00e0 moins d\u2019inflammation c\u00e9r\u00e9brale [28]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Les flavonols, comme la querc\u00e9tine, influencent \u00e9galement la composition du microbiote en augmentant des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques comme Barnesiella et Lactobacillus, tout en r\u00e9duisant les bact\u00e9ries nuisibles. Ces changements sont associ\u00e9s \u00e0 une meilleure m\u00e9moire spatiale et \u00e0 une r\u00e9duction de l\u2019accumulation d\u2019amylo\u00efde-b\u00eata, un marqueur cl\u00e9 des maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives [28]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Polyph\u00e9nols et gastronomie fran\u00e7aise : une int\u00e9gration simple<\/h3>\n

    La gastronomie fran\u00e7aise regorge naturellement d\u2019aliments riches en polyph\u00e9nols, ce qui facilite leur int\u00e9gration dans les habitudes alimentaires. Les artichauts, le persil, les choux de Bruxelles et les oignons comptent parmi les aliments riches en polyph\u00e9nols.<\/p>\n

    Daniel Sincholle, docteur en pharmacie, pr\u00e9cise :<\/p>\n

    \n

    \u00ab Les polyph\u00e9nols ont aussi des effets pr\u00e9biotiques en modifiant la composition de la flore intestinale. Certains d\u2019entre eux agissent comme des antimicrobiens en ciblant les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes \u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Pour augmenter votre apport en polyph\u00e9nols, privil\u00e9giez des repas faits maison \u00e0 base d\u2019aliments entiers, grignotez des noix ou du chocolat noir, assaisonnez vos plats avec des herbes et \u00e9pices, et buvez du caf\u00e9 ou du th\u00e9 avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

    Bienfaits pour l\u2019axe intestin-cerveau<\/h3>\n

    Les polyph\u00e9nols activent \u00e9galement des m\u00e9canismes cellulaires de r\u00e9ponse au stress, r\u00e9gulent des g\u00e8nes protecteurs pour le cerveau et influencent des facteurs de transcription comme CREB et NF-\u03baB, essentiels pour la sant\u00e9 neuronale [28]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    En parall\u00e8le, ces compos\u00e9s aident \u00e0 pr\u00e9venir la dysbiose, un d\u00e9s\u00e9quilibre du microbiote souvent li\u00e9 au vieillissement [28]<\/sup><\/a>. Le professeur Tim Spector recommande d\u2019inclure environ 30 aliments v\u00e9g\u00e9taux diff\u00e9rents par semaine dans votre alimentation. <\/p>\n

    5. Contr\u00f4ler l’apport en sucre et \u00e9viter les aliments ultra-transform\u00e9s<\/h2>\n

    Apr\u00e8s avoir explor\u00e9 les bienfaits des polyph\u00e9nols, il est temps de se pencher sur deux ennemis majeurs de l’\u00e9quilibre intestin-cerveau : l’exc\u00e8s de sucre et les aliments ultra-transform\u00e9s. Ces \u00e9l\u00e9ments perturbent non seulement la sant\u00e9 intestinale, mais aussi les fonctions cognitives, rendant leur ma\u00eetrise essentielle pour un microbiote en pleine forme et un cerveau performant.<\/p>\n

    Une m\u00e9ta-analyse de 17 \u00e9tudes observationnelles<\/a> associe les aliments ultra-transform\u00e9s \u00e0 davantage de sympt\u00f4mes d\u00e9pressifs et anxieux, sans \u00e9tablir de lien de cause \u00e0 effet.<\/p>\n

    Les effets du sucre et des aliments ultra-transform\u00e9s sur l’organisme<\/h3>\n

    Un exc\u00e8s de sucre peut d\u00e9s\u00e9quilibrer les proportions de bact\u00e9ries intestinales comme Proteobacteria<\/em> et Bacteroides<\/em>, perturbant ainsi la barri\u00e8re intestinale. Cela peut r\u00e9duire l’efficacit\u00e9 du syst\u00e8me immunitaire et l’absorption des nutriments [29]<\/sup><\/a>.<\/p>\n

    Chez la souris, une \u00e9tude publi\u00e9e dans Nature Microbiology<\/em><\/a> montre que la baisse de Bacteroides vulgatus<\/em> et du pantoth\u00e9nate favorise la pr\u00e9f\u00e9rence pour le sucre ; le pantoth\u00e9nate stimule le GLP-1, qui inhibe cette pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n

    Le Dr W. Taylor Kimberly, sp\u00e9cialiste en neurologie au Massachusetts General Hospital<\/a>, souligne l’importance de limiter ces aliments :<\/p>\n

    \n

    \u00ab Nous avons montr\u00e9 qu’une consommation accrue d’aliments ultra-transform\u00e9s au fil du temps peut impacter les deux causes principales d’incapacit\u00e9 neurologique : l’AVC et les troubles cognitifs. La bonne nouvelle est que m\u00eame des r\u00e9ductions modestes de ces aliments peuvent offrir des b\u00e9n\u00e9fices notables pour la sant\u00e9 c\u00e9r\u00e9brale \u00bb [38]<\/sup><\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Un d\u00e9fi dans le contexte alimentaire fran\u00e7ais<\/h3>\n

    Malgr\u00e9 une tradition culinaire ax\u00e9e sur des produits frais, une part importante des Fran\u00e7ais consomme trop de sucre. Selon les donn\u00e9es, 20 \u00e0 30 % des adultes et adolescents d\u00e9passent les 100 g de sucres par jour, sans compter le lactose et le galactose [32]<\/sup><\/a>. L’Organisation mondiale de la sant\u00e9 recommande<\/a> de limiter les sucres libres \u00e0 moins de 10 % de l’apport \u00e9nerg\u00e9tique, id\u00e9alement moins de 5 % (environ 25 g par jour).<\/p>\n

    Le chef \u00e9toil\u00e9 Yannick All\u00e9no s’engage dans cette voie :<\/p>\n

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    \u00ab On a sorti un chocolat dans lequel on n’utilise aucun sucre raffin\u00e9. Je n’ach\u00e8te plus de sucre raffin\u00e9. Quand on conna\u00eet ses effets sur le corps, en particulier pour les malades \u2013 [\u2026] \u2013, on se doit, nous, restaurateurs, de nourrir nos contemporains de la meilleure des fa\u00e7ons \u00bb [33]<\/sup><\/a>.<\/p>\n<\/blockquote>\n

    Pour r\u00e9duire efficacement la consommation de sucre, il est conseill\u00e9 de :<\/p>\n