{"id":916,"date":"2025-05-14T06:05:39","date_gmt":"2025-05-14T04:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/purvival.com\/journal\/?p=916"},"modified":"2026-10-26T20:04:29","modified_gmt":"2026-10-26T19:04:29","slug":"comment-les-fibres-ralentissent-labsorption-du-glucose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/purvival.com\/journal\/comment-les-fibres-ralentissent-labsorption-du-glucose\/","title":{"rendered":"Comment les fibres ralentissent l&rsquo;absorption du glucose"},"content":{"rendered":"<p>Les fibres alimentaires, pr\u00e9sentes dans des aliments comme l&rsquo;avoine, les l\u00e9gumineuses ou les fruits, contribuent \u00e0 ralentir l&rsquo;absorption du glucose et \u00e0 att\u00e9nuer les pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<ul>\n<li>\n<strong>Deux types de fibres<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<strong>Solubles<\/strong> : Forment un gel dans l&rsquo;intestin, ralentissant la digestion des glucides (ex. : avoine, pommes, lentilles).<\/li>\n<li>\n<strong>Insolubles<\/strong> : Acc\u00e9l\u00e8rent le transit intestinal (ex. : c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, l\u00e9gumes verts).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<strong>Effets b\u00e9n\u00e9fiques<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Att\u00e9nuation des pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas, surtout avec les fibres solubles visqueuses (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/li>\n<li>Production, lors de leur fermentation dans l&rsquo;intestin, d&rsquo;acides gras \u00e0 cha\u00eene courte \u00e9tudi\u00e9s pour leur r\u00f4le dans le m\u00e9tabolisme du glucose (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<strong>Apport recommand\u00e9<\/strong> : 25 \u00e0 30 g de fibres par jour, r\u00e9partis sur les repas (<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/content\/les-fibres-alimentaires\">ANSES<\/a>).<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Comparatif rapide des fibres<\/h3>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de fibre<\/th>\n<th>Viscosit\u00e9<\/th>\n<th>Effet principal sur la glyc\u00e9mie<\/th>\n<th>Exemples d&rsquo;aliments<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Solubles<\/strong><\/td>\n<td>\u00c9lev\u00e9e<\/td>\n<td>Ralentit l&rsquo;absorption des glucides<\/td>\n<td>Avoine, pommes, orge<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Insolubles<\/strong><\/td>\n<td>Faible<\/td>\n<td>R\u00e9gule le transit intestinal<\/td>\n<td>Son de bl\u00e9, l\u00e9gumes verts<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Pour soutenir l&rsquo;\u00e9quilibre de votre glyc\u00e9mie, privil\u00e9giez les fibres solubles et diversifiez vos apports en fibres \u00e0 chaque repas. Boire suffisamment d&rsquo;eau, environ 1,5 L par jour selon les rep\u00e8res de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/content\/les-fibres-alimentaires\">ANSES<\/a>, accompagne l&rsquo;augmentation des fibres.<\/p>\n<h2>Comment les fibres ralentissent l&rsquo;absorption du glucose<\/h2>\n<p>Les fibres peuvent influencer l&rsquo;absorption du glucose par plusieurs m\u00e9canismes compl\u00e9mentaires.<\/p>\n<h3>Effets physiques sur la digestion<\/h3>\n<p>Les fibres solubles, au contact de l&rsquo;eau, forment un gel visqueux qui agit comme une barri\u00e8re naturelle dans le syst\u00e8me digestif. Ce gel :<\/p>\n<ul>\n<li>Ralentit la vidange gastrique, permettant une lib\u00e9ration progressive des nutriments ;<\/li>\n<li>Enrobe les glucides, limitant leur contact avec les enzymes digestives.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce ph\u00e9nom\u00e8ne est particuli\u00e8rement marqu\u00e9 avec des fibres comme les b\u00eata-glucanes pr\u00e9sents dans l&rsquo;avoine ou la pectine des fruits. Ces fibres sont \u00e9tudi\u00e9es pour leur capacit\u00e9 \u00e0 att\u00e9nuer la hausse de la glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<h3>Effets sur les enzymes digestives<\/h3>\n<p>Les fibres influencent \u00e9galement l&rsquo;activit\u00e9 des <a href=\"\/journal\/role-des-enzymes-dans-la-sante-intestinale-et-labsorption\/\">enzymes digestives<\/a>, ce qui impacte directement la mani\u00e8re dont le glucose est absorb\u00e9. Voici un aper\u00e7u des interactions :<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Interaction<\/th>\n<th>Effet sur la digestion<\/th>\n<th>Cons\u00e9quence sur la glyc\u00e9mie<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>Barri\u00e8re physique<\/strong><\/td>\n<td>Limite l&rsquo;acc\u00e8s des enzymes aux glucides<\/td>\n<td>Ralentit leur d\u00e9gradation<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Viscosit\u00e9 du contenu digestif<\/strong><\/td>\n<td>Ralentit le m\u00e9lange des aliments avec les enzymes<\/td>\n<td>Rend la digestion plus progressive<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Diffusion ralentie<\/strong><\/td>\n<td>R\u00e9duit la vitesse de diffusion du glucose vers la paroi intestinale<\/td>\n<td>Absorption plus lente des glucides<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Ces interactions enzymatiques permettent une digestion plus contr\u00f4l\u00e9e, pr\u00e9parant \u00e9galement le terrain pour des r\u00e9ponses hormonales sp\u00e9cifiques.<\/p>\n<h3>Modifications hormonales<\/h3>\n<p>Lorsque les fibres sont ferment\u00e9es par le microbiote intestinal, elles produisent des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (AGCC), qui peuvent participer \u00e0 la lib\u00e9ration de deux hormones digestives (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22190648\/\">Tolhurst et al., Diabetes 2012<\/a>) :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<strong>GLP-1 (Glucagon-Like Peptide-1)<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Participe \u00e0 la s\u00e9cr\u00e9tion d&rsquo;<a href=\"\/journal\/insuline-vs-glucagon-leur-role-dans-le-metabolisme-des-graisses\/\">insuline<\/a> apr\u00e8s le repas ;<\/li>\n<li>Ralentit la vidange gastrique.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<strong>PYY (Peptide Tyrosine Tyrosine)<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>R\u00e9duit l&rsquo;app\u00e9tit ;<\/li>\n<li>Am\u00e9liore le transit intestinal ;<\/li>\n<li>Participe \u00e0 la r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>En combinant leurs effets physiques, enzymatiques et hormonaux, les fibres peuvent contribuer \u00e0 une glyc\u00e9mie plus stable.<\/p>\n<h2>Diff\u00e9rents types de fibres et leurs effets<\/h2>\n<p>Apr\u00e8s avoir examin\u00e9 les m\u00e9canismes enzymatiques et hormonaux, il est int\u00e9ressant d&rsquo;observer comment la viscosit\u00e9 des fibres influence l&rsquo;absorption du glucose.<\/p>\n<h3>Fibres \u00e9paisses vs fibres fines<\/h3>\n<p>L&rsquo;\u00e9paisseur et la viscosit\u00e9 des fibres comptent beaucoup dans leur effet sur la glyc\u00e9mie. Les fibres solubles \u00e0 haute viscosit\u00e9, comme les b\u00eata-glucanes pr\u00e9sents dans l&rsquo;avoine ou le psyllium, forment un gel \u00e9pais qui peut att\u00e9nuer les pics glyc\u00e9miques (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>). \u00c0 l&rsquo;inverse, les fibres insolubles, telles que celles du son de bl\u00e9 ou de certains l\u00e9gumes, ont un effet plus mod\u00e9r\u00e9 sur la stabilisation de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de fibre<\/th>\n<th>Viscosit\u00e9<\/th>\n<th>Effet sur la glyc\u00e9mie<\/th>\n<th>Exemples d&rsquo;aliments<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Soluble (visqueuse)<\/td>\n<td>\u00c9lev\u00e9e<\/td>\n<td>Att\u00e9nuation des pics glyc\u00e9miques<\/td>\n<td>Avoine, orge, psyllium<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Insoluble (non visqueuse)<\/td>\n<td>Faible<\/td>\n<td>Effet mod\u00e9r\u00e9<\/td>\n<td>Son de bl\u00e9, l\u00e9gumes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>La viscosit\u00e9 des fibres est donc un facteur d\u00e9terminant dans leur capacit\u00e9 \u00e0 ralentir l&rsquo;absorption du glucose. Cela explique pourquoi les aliments riches en fibres visqueuses sont particuli\u00e8rement int\u00e9ressants pour la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique.<\/p>\n<h3>Les meilleurs aliments riches en fibres<\/h3>\n<p>Certains aliments se d\u00e9marquent par leur teneur en fibres et leur type dominant. Les valeurs ci-dessous proviennent de la <a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\">table Ciqual de l&rsquo;ANSES<\/a>.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Aliment<\/th>\n<th>Fibres (g\/100 g)<\/th>\n<th>Type de fibres dominant<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Avoine<\/td>\n<td>10,6<\/td>\n<td>B\u00eata-glucanes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lentilles<\/td>\n<td>7,9<\/td>\n<td>Fibres solubles<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pommes<\/td>\n<td>2,4<\/td>\n<td>Pectine<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Graines de chia<\/td>\n<td>34,4<\/td>\n<td>Mucilages<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Orge<\/td>\n<td>15,6<\/td>\n<td>B\u00eata-glucanes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>En plus de ralentir l&rsquo;absorption du glucose, la fermentation de ces fibres dans l&rsquo;intestin produit de l&rsquo;acide propionique, un acide gras \u00e0 cha\u00eene courte \u00e9tudi\u00e9 pour son r\u00f4le dans le m\u00e9tabolisme du glucose (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22190648\/\">Tolhurst et al., Diabetes 2012<\/a>).<\/p>\n<p>Pour b\u00e9n\u00e9ficier pleinement de ces effets, il est conseill\u00e9 d&rsquo;incorporer une vari\u00e9t\u00e9 d&rsquo;aliments riches en fibres dans son alimentation, comme les l\u00e9gumineuses et les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes. Cette diversit\u00e9 permet d&rsquo;exploiter au mieux les avantages physiologiques des fibres.<\/p>\n<h2>Apport quotidien en fibres pour la glyc\u00e9mie<\/h2>\n<h3>Besoins quotidiens en fibres<\/h3>\n<p>En France, l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/content\/les-fibres-alimentaires\">ANSES<\/a> conseille aux adultes de consommer au moins 25 grammes de fibres par jour, et 30 g constituent un rep\u00e8re souvent cit\u00e9. Pour soutenir l&rsquo;\u00e9quilibre de la glyc\u00e9mie, privil\u00e9giez les fibres solubles : en formant un gel dans l\u2019intestin, elles contribuent \u00e0 ralentir l\u2019absorption du glucose.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Repas<\/th>\n<th>R\u00e9partition indicative en fibres<\/th>\n<th>Exemples d&rsquo;aliments<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Petit-d\u00e9jeuner<\/td>\n<td>8-10 g<\/td>\n<td>Flocons d&rsquo;avoine (10,6 g\/100 g), fruits frais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>D\u00e9jeuner<\/td>\n<td>8-10 g<\/td>\n<td>L\u00e9gumineuses (7,9 g\/100 g), l\u00e9gumes cuits<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>D\u00eener<\/td>\n<td>8-10 g<\/td>\n<td>Pain complet (environ 7 g\/100 g), l\u00e9gumes verts<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Collations<\/td>\n<td>2-4 g<\/td>\n<td>Fruits secs, graines de chia<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Cette r\u00e9partition est indicative : elle d\u00e9coupe l&rsquo;objectif quotidien et ne constitue pas une recommandation officielle par repas.<\/p>\n<h3>Conseils pour la consommation de fibres<\/h3>\n<p>Pour int\u00e9grer efficacement ces quantit\u00e9s dans votre alimentation quotidienne, voici quelques recommandations pratiques :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<strong>R\u00e9partition dans la journ\u00e9e<\/strong> : Incluez des aliments riches en fibres \u00e0 chaque repas. Cela permet une lib\u00e9ration plus lente et r\u00e9guli\u00e8re du glucose dans le sang.\n<\/li>\n<li>\n<strong>Associations alimentaires<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Combinez des fibres solubles avec des prot\u00e9ines dans vos repas.<\/li>\n<li>Associez l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes pour un meilleur \u00e9quilibre nutritionnel.<\/li>\n<li>Ajoutez des graines de chia ou de lin \u00e0 vos yaourts ou smoothies pour un apport facile en fibres.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>\n<strong>Pr\u00e9cautions \u00e0 suivre<\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li>Augmentez progressivement votre consommation de fibres pour \u00e9viter les inconforts digestifs.<\/li>\n<li>Assurez-vous de boire suffisamment d\u2019eau, environ 1,5 litre par jour selon les rep\u00e8res de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/content\/les-fibres-alimentaires\">ANSES<\/a>, pour accompagner le transit intestinal.<\/li>\n<li>Variez les sources : fruits, l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses et c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour commencer en douceur, optez pour des aliments faciles \u00e0 dig\u00e9rer, comme les flocons d\u2019avoine ou les fruits bien m\u00fbrs, avant d\u2019introduire des sources de fibres plus riches et vari\u00e9es dans votre alimentation.<\/p>\n<h2>Recherche sur les effets des fibres<\/h2>\n<p>Des travaux r\u00e9cents, men\u00e9s en grande partie chez l&rsquo;animal, ont permis de mieux comprendre comment les fibres, notamment les fructo-oligosaccharides (FOS), pourraient influencer l&rsquo;utilisation du glucose, y compris avec une alimentation riche en graisses. Ils prolongent les donn\u00e9es sur le r\u00f4le des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22190648\/\">Tolhurst et al., Diabetes 2012<\/a>).<\/p>\n<h3>\u00c9tudes r\u00e9centes (2023-2025)<\/h3>\n<p>Les recherches, surtout chez l&rsquo;animal, explorent trois m\u00e9canismes principaux :<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9canisme<\/th>\n<th>Impact sur la glyc\u00e9mie<\/th>\n<th>R\u00e9sultats observ\u00e9s<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Production d&rsquo;acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (AGCC)<\/td>\n<td>R\u00e9gulation h\u00e9patique<\/td>\n<td>Piste \u00e9tudi\u00e9e : effet sur la production h\u00e9patique de glucose<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Enrichissement du microbiote<\/td>\n<td>Protection de l&rsquo;int\u00e9grit\u00e9 intestinale<\/td>\n<td>Piste \u00e9tudi\u00e9e : effet sur la muqueuse intestinale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Activation hormonale<\/td>\n<td>Stimulation des hormones GLP-1 et PYY<\/td>\n<td>Piste \u00e9tudi\u00e9e : effet sur la s\u00e9cr\u00e9tion d&rsquo;insuline (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22190648\/\">Tolhurst et al., 2012<\/a>)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Chez la souris, l&rsquo;ajout de fibres \u00e0 l&rsquo;alimentation s&rsquo;est accompagn\u00e9 d&rsquo;une meilleure r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<p>Les fibres solubles agissent de plusieurs fa\u00e7ons : elles forment des gels visqueux et sont ferment\u00e9es dans le c\u00f4lon, ce qui peut influencer la glyc\u00e9mie et le microbiote intestinal (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<p>Les fibres solubles, comme les b\u00eata-glucanes, restent particuli\u00e8rement \u00e9tudi\u00e9es pour leur effet sur la r\u00e9ponse glyc\u00e9mique (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<p>Les fibres insolubles, de leur c\u00f4t\u00e9, semblent avoir un effet plus mod\u00e9r\u00e9 sur la glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas.<\/p>\n<h2>Synth\u00e8se : le r\u00f4le des fibres pour la sant\u00e9<\/h2>\n<p>Les m\u00e9canismes \u00e9voqu\u00e9s pr\u00e9c\u00e9demment mettent en \u00e9vidence l&rsquo;importance des fibres dans la gestion de la glyc\u00e9mie. Ces nutriments agissent de diff\u00e9rentes mani\u00e8res compl\u00e9mentaires.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th><strong>Type de fibre<\/strong><\/th>\n<th><strong>M\u00e9canisme<\/strong><\/th>\n<th><strong>Impact<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>\n<strong>Solubles<\/strong> (\u03b2-glucanes, pectine)<\/td>\n<td>Formation d&rsquo;un gel visqueux<\/td>\n<td>Ralentit l&rsquo;absorption des glucides<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\n<strong>Insolubles<\/strong> (son de bl\u00e9)<\/td>\n<td>Acc\u00e9l\u00e8re le transit intestinal<\/td>\n<td>Effet mod\u00e9r\u00e9 sur la glyc\u00e9mie<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Fermentescibles<\/strong><\/td>\n<td>Production d&rsquo;acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (AGCC)<\/td>\n<td>Peut participer au m\u00e9tabolisme du glucose<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Chez la souris, des travaux sugg\u00e8rent que les FOS (fructo-oligosaccharides) favorisent l\u2019utilisation du glucose gr\u00e2ce \u00e0 la production d\u2019acides gras \u00e0 cha\u00eene courte. Les propri\u00e9t\u00e9s g\u00e9lifiantes et fermentescibles des fibres contribuent \u00e0 la stabilit\u00e9 glyc\u00e9mique (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Quelques conseils pour profiter pleinement des bienfaits des fibres :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Viser au moins <strong>25 g de fibres par jour<\/strong>, jusqu&rsquo;\u00e0 30 g (<a href=\"https:\/\/www.anses.fr\/fr\/content\/les-fibres-alimentaires\">ANSES<\/a>).<\/li>\n<li>Diversifier les sources : l\u00e9gumineuses, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, fruits et l\u00e9gumes.<\/li>\n<li>Associer les fibres \u00e0 des prot\u00e9ines dans les repas.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n<h3>Comment ajouter des fibres solubles \u00e0 mon alimentation pour mieux contr\u00f4ler ma glyc\u00e9mie ?<\/h3>\n<p>Pour soutenir l&rsquo;\u00e9quilibre de votre glyc\u00e9mie, pensez \u00e0 inclure davantage de <strong>fibres solubles<\/strong> dans vos repas, par exemple :<\/p>\n<ul>\n<li>\n<em>Flocons d&rsquo;avoine<\/em>, id\u00e9aux pour le petit-d\u00e9jeuner.<\/li>\n<li>\n<em>L\u00e9gumineuses<\/em> comme les lentilles ou les haricots, parfaites pour des plats consistants.<\/li>\n<li>\n<em>Fruits<\/em> tels que les pommes ou les agrumes, faciles \u00e0 int\u00e9grer en collation ou dessert.<\/li>\n<li>\n<em>L\u00e9gumes<\/em> comme les carottes et les courgettes, \u00e0 consommer crus, cuits ou en soupe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces aliments contribuent \u00e0 ralentir l&rsquo;absorption du glucose et \u00e0 att\u00e9nuer les pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<h3>Quels sont les bienfaits \u00e0 long terme d&rsquo;une consommation r\u00e9guli\u00e8re de fibres sur la sant\u00e9 m\u00e9tabolique ?<\/h3>\n<p>Une consommation \u00e9lev\u00e9e de fibres alimentaires est associ\u00e9e \u00e0 une moindre fr\u00e9quence de maladies cardiom\u00e9taboliques dans les analyses d&rsquo;\u00e9tudes d&rsquo;observation et d&rsquo;essais cliniques (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>). En ralentissant l&rsquo;absorption du glucose, les fibres contribuent \u00e0 att\u00e9nuer les pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas.<\/p>\n<p>Les fibres fermentescibles nourrissent aussi le microbiote intestinal, qui produit des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/22190648\/\">Tolhurst et al., Diabetes 2012<\/a>).<\/p>\n<h3>Comment les fibres alimentaires ralentissent-elles l&rsquo;absorption du glucose dans le sang ?<\/h3>\n<p>Les fibres alimentaires, en particulier les fibres solubles, participent \u00e0 la gestion de l&rsquo;absorption du glucose. Elles forment un gel visqueux dans le syst\u00e8me digestif. Ce gel ralentit le transit des aliments dans l&rsquo;intestin gr\u00eale, ce qui permet au glucose d\u2019\u00eatre lib\u00e9r\u00e9 plus lentement dans le sang et contribue \u00e0 att\u00e9nuer les pics de glyc\u00e9mie (<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31373240\/\">Reynolds et al., Lancet 2019<\/a>).<\/p>\n<p>Int\u00e9grer des aliments riches en fibres \u00e0 chaque repas accompagne donc une glyc\u00e9mie plus stable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les fibres alimentaires ralentissent l&rsquo;absorption du glucose et att\u00e9nuent les pics de glyc\u00e9mie apr\u00e8s les repas : types de fibres, aliments et 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